我的 5/1 人生角色

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現在開始只留下自已的試做心得及體會，因為做錯而失敗的心得才是比較需要記錄下來的，成功的食譜在網路就很容易查的到。 製作此派最主要的二個地方就是千層酥皮以及內餡，內餡應該沒什麼難度，而酥皮必須有耐心急不得；桿二回最好放至冰箱至少30分鐘，目的有二，其一是讓麵團放鬆，除了下次容易再桿開，也不會因為麵團太緊張而蠻桿造成破皮，其二是讓奶油回硬而不至於太軟甚至融化而漏出麵團，最後變成千層"不"酥皮。 我失敗幾次所得到的最關鍵，就是一個"鬆"字 1. 在最開始準備麵團時（尚未包入奶油時的那團），只要麵團成團就別再揉揑，不然麵團出筋，之後在包入奶油後進行桿折會很痛苦，麵團一直縮，而且最後烤出來的成品，會太過脆硬，成功的千層酥在咬下去的時候應該是又酥又鬆。 2. 當完成六次的桿折後，最好放冰箱鬆弛6小時（我是放12小時左右），否則在最後要桿成大張皮時幾乎無法成功。

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今天醒來的時候，咦，發現窗台怎麼有一個包裹，難道是聖誕老人今年較忙，提前送禮物來了？ 看到包裹上有個熟悉地名，立馬就猜到寄件者是誰了，就是在 法國遇見的德國嬤嬤 寄來的驚喜，開箱之後，發現禮物還很講究的用包裝紙包著還附上一張明信片，很像她的風格無誤啊 ～看圖就知道是在Marcilhac那間 個人畫家工作室

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昨天滑雪的酸痛感讓我覺得如果能泡個溫泉那該有多好，在北海道廳的紀念品店打了個小盹，夢見跟一些牛擠在一台卡車上，醒來之後發現人在登別溫泉區是怎回事。

不管那麼多了，反正這些都只是一場夢，無恥的走進某間飯店的用餐區也沒人阻止我，看起來好像是buffet，還有這麼多蟹腳是怎麼一回事，看別人都夾滿滿一大盤，我只夾了二隻試味道，嗯...還好只夾了二根，再度印證了buffet大多是吃粗飽的。

區分遊客跟日本人的方式就是看穿著還有夾食物的方式，日本人大多穿浴泡，盤子裡食物都很小份少少的，講日文（這不廢話），遊客是穿自已的衣服，然後盤子裡食物大概跟台北101差不多高這樣。然後這個小女孩好可愛這樣，穿著小浴泡，小腳丫穿在大拖鞋裡。

飯飽一頓後就到街上走走，大多是土產店不然就超商跟拉麵店，再走遠一點到地獄谷看一下夜景，這裡的小山堆都會冒煙，土壤看起來也都灰灰的，有些地方還有溫泉水，看起來還真有點像是對地獄的想像，但我腦中卻是冒出下雪時彌猴在裡面泡湯臉上還露出爽到翻白眼的表情。

這個閻王變臉秀消耗了我五分鐘的青春，還蠻大仙的，約二層樓高，前一分鐘放出場音樂讓你害怕一下，說教了一會兒就生氣變臉給你看，然後提醒你夜深了快點回家吧。

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天氣：又是晴到爆表
唉，年紀真是很現實的東西，好漢不提當年勇的當年學生時期，打了六小時排球睡一覺起來就像什麼事也沒發生過一樣，今天醒來腰腿酸痛，怒吃５顆旅館早餐的飯糰，好吃。
這幾天發現一些有趣的東西，在台灣不曾看過，像是路面結冰時，可以從這個桶子裡拿砂礫出來撒在地上稍微止滑。

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天氣：晴到破表

札幌的滑雪地點很多，但手稻滑雪場交通較方便，搭JR至手稻駅至３號出口再轉手70號公車就能扺達滑雪場。

到了滑雪場先去information案內所check in，不過一開始不知道，跑去100公尺外的租借中心，是說這二個地方幹嘛蓋離那麼遠啦，還好有小接駁車可以坐，不然在結冰的地上走路很想打人。租借設備的地方，從頭到腳全套滑雪裝備都在這裡借的到，圖片中小姐的英文相當流利。

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天氣: 陰時小雨 今天在南小樽車站的椅子上醒來，原來天空飄著小毛雨，地上還有積雪，難怪覺得有點寒。這裡舊時的站名叫做開運町，希望之後也能給我帶來好運。 小樽仍保留當初手宮線的鐵道，算是北海道內最早開通的鐵路其中一段，這裡以前可是相當相當繁榮的港町，如今人事已非，走在舊鐵道時，看到很多殘破應該已經沒人居住的木造房子，跟台灣某些地方還真的是很像，話說回來，小樽因為靠海，空氣濕加上氣溫低，走在路上真的覺得很失溫。 邊哆嗦晃到了大概是整個小樽遊客最多的路上堺町通，這條路幾乎每一間都能進去逛的商店，有些還是古蹟老建築跟商店的合體，例如這間金子元三郎的店，以前是賣肥料的現在賣瑠璃。 小樽其中相當有名氣之一就是音樂盒堂，超大一間還有三層樓，上千種音樂盒商品，甚至可以換裡面的音樂。

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到了人家的地盤，好歹也要去跟地主打個招呼，於是就前往北海道第一個被建造的北海道神宮，在那之前會先經過圓山公園。搭東西線地鐵到了円山站，出了2號出口看到的景像，地面有些結冰但不甚滿意，然而天空很清澈，就像我現在的夢一樣。 地鐵站內有點舊，天花板有不少區塊在漏水，但是人們用了很棒的方法將滴水處的水像照片裡那樣，用塑膠布接水再經過軟管子導流到放在牆邊的桶子中，既整齊又不會對走路的人造成阻礙或是被打翻的危險。

步行約5分鐘就能進到円山公園，終於有一點像樣的雪景，這裡以前是樹木試驗場後來才改為公園，地上一片白色，平常日沒什麼人類，整個公園都是我的，呼哇哈哈。
北海道神宮跟公園是相連的，當初剛開拓北海道時所建造用來保護人民，有總土地公的概念，1869年即存在，隨便信手捻來就是百年歷史。
我觀察，日本人在神社參拜時，都是跟神明鞠躬，離開神社大門時會再轉身鞠躬一次，真的好有禮貌，是說我在台灣也都是用鞠躬跟神明問候過的好不好。附近有一間叫六花亭的土產店，吃了判官餅，就是紅豆麻糬餅，是為了紀念開拓先峰島判官而命名，我本來還以為是吃了以後，若有罪就會接受例如肚子痛的審判之類的餅。

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12月的台灣有時熱的像夏天一般，有一天夢到熱的受不了而到了北海道避暑，夢境很真實，所以趕快寫下來，以免忘記。 那是個早班的飛機，預計搭5:31的統聯客運，但因為前一班的車子空位還很多，就被邀請上車。雖然回國時提早出關還是得等行李，不過排隊總是令人感到不耐，7:00到達機場之後就去辦了快速通關，在台灣出入關都能用，若在趕飛機急著要入關時，這應該是個救命丸。 夢裡在機上睡了一覺醒來之後就到新千歲機場，先到JR的案內所買了車票就坐火車一路顛到札幌，火車內部有點懷舊感，聽說日本人很注重肖相隱私，就沒拿相機出來拍照了，在巨大的地底迷宮繞了好一陣子，才找到要想要的出口，出站之後沒有想像中的冷，而我的鼻子在緯度較高的乾燥國家通常都會感到很爽。在觀光案內所找一些資訊，有些地圖還蠻可愛的，日本真的很會把東西弄的很卡娃夷。 雖然出了站，但要找到住宿的地方又是一陣方向感大考驗，加上旅館又是躲在巷子裡，無法站在馬路上就看到招牌，使得難度更高。才不過16:25，天色己暗，有點時間錯亂，人行道上有些地方結冰，但沒有像想中的夢幻積雪，在冰上走路的技巧，就是要腳底整個面同時著地而不是腳根，姿勢雖然有點彆扭，但總比不小心摔個狗吃屎要來的好。住宿的服務生長的有點像唱歌的那個小胖林OO(名字忘了)，check-in完之後才發現他的名牌上有小小的字寫著，我可以說中文。 安置好後還有一點時間，就到路上晃晃，等待過馬路時看到一台很奇妙的車子，底下正噴著大火焰，看起來好像是為了要對地面施工，而先把路面用火噴乾的機器。

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洋梨塔的正名其實是布魯耶爾(Bourdaloue)塔，雖然我不知道為什麼網路上寫的音譯會這樣就是，因為唸起來比較像是布河達魯。

這是一道經典的巴黎甜點，在1850年於巴黎一條甜點街Bourdaloue被創造出來而以此為甜點命名，當初在巴黎時完全不知道有這麼一條所謂的甜點街，不過用google map看街景，除了一間麵包點以外好像沒看到其它像是賣甜點的店。
2015.12.02 製作心得

1. 製作杏仁奶油內餡時，小心翼翼的用湯匙加入蛋液，完全沒有油水分離的慘況發生
2. 灑上糖粉，看起來比較有冬天的感覺，雖然外面還是個大太陽狀態╮(╯_╰)╭

2015.11.30 製作心得

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這道料理曾經出現在迪士尼與皮克斯動畫合作的料理鼠王當中，說穿了它就是個蔬菜大雜煲，剛好最近應該是台灣產櫛瓜的季節，一般大賣場像是家樂福或是楓康能看到它的蹤影，這道菜的發源是在法國的Nice(尼斯)和Provençal(普羅旺斯)地區，正統作法其實只是把所有的材料燉到軟，不用像照片那樣切片排盤，只是增加美觀而已。

"Rata"這個字首其實是來自軍隊裡的俚語，音思是混合綠色豆子，馬鈴薯，肉還有麵包的菜餚，準備起來簡單快速。現今，Ratatouille是以茄子，蕃茄，櫛瓜，甜椒，洋芹，紅蘿蔔，洋蔥所燉煮而成。 材料(我的作法是所有材料比例大約相同):

1. 1條 台灣茄子 一半切丁，另一半切0.1~0.2公分圓片
2. 4顆 蕃茄 切8塊即可
3. 1條 黃櫛瓜 一半切丁
4. 1條 綠櫛瓜 一半切丁
5. 1顆 黃甜椒 直接放瓦斯爐上烤到外皮全黑後去皮切大丁
6. 1片 西洋芹 切0.5公分
7. 0.5 支 紅蘿蔔 切丁
8. 1顆 洋蔥 切丁
9. 3顆 蒜頭切大末
10. 2顆 蒜頭切小末
11. 橄欖油
12. 鹽，黑胡椒，普羅旺斯綜合乾燥香草

作法:

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蘋果塔有三部份

1. 塔皮（甜麵團）

2. 蘋果餡料

3. 塔面蘋果薄片

2015.10.21 製作心得

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