食材：
- 130 g 低筋麵粉
- 65 g 奶油 (粉一半)
- 15 g 砂糖 (原始食譜35 g 糖粉) 自已要吃不加應該也沒差，而且砂糖比糖粉甜度高所以減量
- 1顆 蛋黃
- 10 c.c. 牛奶（但我覺得可增至15至20 c.c.）
- 1 小搓鹽
步驟：
（若是用砂糖，那麼蛋液跟砂糖先打融化）
- 奶油跟糖粉先混合，用打蛋器打蓬鬆
- 加入蛋黃打勻（蛋白留著等一下用）
- 低粉過篩跟鹽拌勻（懶的話就免了）
- 加入麵粉及鹽
- 用刮刀或手掌壓一壓混合，講究一點再蕊一蕊
- 弄成扁圓用保鮮膜包起放冷藏30分鐘，等下好捍
- 捍麵團前預熱烤箱180度（我們家要用200）
- 取出塔皮捍圓放烤盤，若要假會捏花邊也是可以的
- 用叉子將塔皮戳洞，上面放一張烘焙紙，倒入有重量的東西如米，豆，重石防止塔受熱凸起（blind bake）
- 入烤箱20分鐘，取出，塔面刷蛋白再回烤10分鐘，可避免餡料倒入時將塔皮弄濕軟
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