這道料理曾經出現在迪士尼與皮克斯動畫合作的料理鼠王當中，說穿了它就是個蔬菜大雜煲，剛好最近應該是台灣產櫛瓜的季節，一般大賣場像是家樂福或是楓康能看到它的蹤影，這道菜的發源是在法國的Nice(尼斯)和Provençal(普羅旺斯)地區，正統作法其實只是把所有的材料燉到軟，不用像照片那樣切片排盤，只是增加美觀而已。

"Rata"這個字首其實是來自軍隊裡的俚語，音思是混合綠色豆子，馬鈴薯，肉還有麵包的菜餚，準備起來簡單快速。現今，Ratatouille是以茄子，蕃茄，櫛瓜，甜椒，洋芹，紅蘿蔔，洋蔥所燉煮而成。

材料(我的作法是所有材料比例大約相同):
  1. 1條 台灣茄子 一半切丁，另一半切0.1~0.2公分圓片
  2. 4顆 蕃茄 切8塊即可
  3. 1條 黃櫛瓜 一半切丁
  4. 1條 綠櫛瓜 一半切丁
  5. 1顆 黃甜椒 直接放瓦斯爐上烤到外皮全黑後去皮切大丁
  6. 1片 西洋芹 切0.5公分
  7. 0.5 支 紅蘿蔔 切丁
  8. 1顆 洋蔥 切丁
  9. 3顆 蒜頭切大末
  10. 2顆 蒜頭切小末
  11. 橄欖油
  12. 鹽，黑胡椒，普羅旺斯綜合乾燥香草
作法:
  1. 甜椒直接放瓦斯爐上烤到外皮全黑後去皮切大丁
  2. 冷鍋下2大匙橄欖油，洋芹，洋蔥，紅蘿蔔及蒜頭下，炒出洋蒜香味，
  3. 蕃茄炒1分鐘
  4. 茄子及櫛瓜全下炒一炒
  5. 鹽，黑胡椒，普羅旺斯綜合乾燥香草
  6. 加點白酒或不加，上蓋燉15~20分鐘，太乾可加水或高湯，最後成品沒太多水有點泥狀
  7. 起鍋前5分鐘預熱烤箱250度
  8. 將蒜頭小末混合1大匙橄欖油加一些巴西里
  9. 此時將剩下的櫛瓜切圓片
  10. 燉菜起鍋平舖烤盤，將櫛瓜片以自已喜歡的方式舖上
  11. 櫛瓜表面抹上蒜頭巴西里油入烤箱大概10~15分鐘，因為很薄要注意若已烤軟即可提早取出




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